De Vietnamese keuken: Welke gerechten moet je hebben geprobeerd?

De Vietnamese keuken is een feest van smaken, structuren en kleuren. Als je naar Vietnam gaat, ontdek je al snel dat eten daar meer is dan alleen een maaltijd, het is een beleving. In dit blog zetten we de lekkerste gerechten voor je op een rij, inclusief varianten voor vegetariërs en veganisten. Van geurige noedelsoepen tot crispy loempia’s: dit wil je proeven!

Bánh mì: de Vietnamese baguette 🥖

Bánh mì is een van de meest iconische streetfood gerechten van Vietnam. Deze baguette, overgebleven uit de Franse koloniale tijd, is luchtig van binnen en krokant van buiten.

✔️ Gevuld met gegrild vlees, paté of kip
✔️ Altijd met ingelegde groenten, koriander en chili
✔️ Ook in vegetarische variant met tofu of avocado

Tip: Je vindt de lekkerste bánh mì op straat, vaak uit kleine stalletjes.

Phở: de geurige noedelsoep van Vietnam 🍜

Phở is het nationale gerecht van Vietnam en bestaat uit een heldere bouillon, rijstnoedels, verse kruiden en vlees of kip.

✔️ Bouillon met gember, kaneel en steranijs
✔️ Wordt vaak als ontbijt gegeten
✔️ Ook vegetarische varianten beschikbaar

Wist je dat... phở in het noorden van Vietnam simpeler is en in het zuiden vaak zoeter?

Bánh xèo: de krokante pannenkoek 🥞

Bánh xèo betekent letterlijk “sissende pannenkoek” en dat hoor je ook als het beslag de pan raakt. Hij is gemaakt van rijstmeel, kokosmelk en kurkuma.

✔️ Gevuld met garnalen, vlees of taugé
✔️ Opgerold in sla met kruiden en gedipt in vissaus
✔️ Ook verkrijgbaar in een vegetarische variant (bánh xèo chay)

Tip: Zoek op markten naar stalletjes waar je bánh xèo vers gebakken ziet worden.

Gỏi cuốn: frisse Vietnamese summer rolls 🥬

Deze verse loempia’s zijn licht, gezond en perfect voor warme dagen. Geen frituur, wel veel smaak!

✔️ Gevuld met rijstnoedels, garnalen of tofu
✔️ Geserveerd met hoisinsaus of pindadip
✔️ Vaak verkrijgbaar in vegan variant

Extra lekker: probeer ze met avocado of geroosterde pinda’s.

Chả giò / Nem rán: Vietnamese loempia’s 🥢

Deze loempia’s worden gefrituurd en zijn van buiten krokant, van binnen hartig.

✔️ Gevuld met gehakt, glasnoedels en groenten
✔️ Vegetarisch? Vraag naar chả giò chay
✔️ Geserveerd met sla en nước chấm (vissausdip)

Wist je dat... loempia’s in het zuiden chả giò heten en in het noorden nem rán?

Bún chả: gegrild varkensvlees met noedels 🍖

Een klassieker uit Hanoi! Gegrild varkensvlees met rijstnoedels, verse kruiden en dipsaus.

✔️ Wordt geserveerd met apart kommetje nước chấm
✔️ Vegetarische variant mogelijk met tofu of paddenstoelen
✔️ Frisse topping van sla, munt en koriander

Probeer dit gerecht in Hanoi op een lokaal terrasje.

Cơm chiên / Cơm rang: Vietnamese gebakken rijst 🍚

Een simpel maar heerlijk gerecht. Vaak gemaakt met restjes rijst van de dag ervoor.

✔️ Opgebakken met ei, groenten, vlees of garnalen
✔️ Cơm rang = noordelijke variant, hartig en kruidig
✔️ Cơm chiên = zuidelijke stijl, vaak met sojasaus

Lekker als bijgerecht of snelle lunch!

Cà Phê Trứng: Vietnamese egg coffee ☕

Uniek drankje dat je echt moet proberen! Gemaakt met rauwe eidooier, suiker en gecondenseerde melk.

✔️ Romig, zoet en sterk tegelijk
✔️ Typisch Hanoi
✔️ Soms zelfs als dessert geserveerd

Workshop volgen? In Hanoi kun je zelf leren hoe je egg coffee maakt.

Food tour doen in Vietnam 🍽️

De beste manier om de Vietnamese keuken te ontdekken is via een food tour. Laat je meenemen langs stalletjes, markten en verborgen eettentjes. Boek vooraf een lekkere food tour per bestemming:

Food tours Hanoi
Food tours Ho Chi Minh
Food tours Da Nang
Food tours Dalat
Food tours Hoi An

Kookcursus volgen in Vietnam 👩‍🍳

Wil je zelf leren koken als een local? Kies dan voor een kookcursus. Je leert authentieke gerechten bereiden én je mag ze zelf opeten. Volg kooklessen in:

Hanoi
Ho Chi Minh
Da Nang
Dalat
Hoi An

Vegetarisch eten in Vietnam 🌱

In Vietnam kun je verrassend goed vegetarisch eten. Veel gerechten worden bereid met tofu of groenten. Let op: vissaus wordt vaak standaard gebruikt. Vraag of ze het kunnen weglaten, maar houd rekening met smaakverschil.

Vegan eten in Vietnam 🥗

Er zijn steeds meer vegan restaurants (vaak aangeduid met 'chay'). Ook streetfood is soms vegan, maar check altijd goed de ingrediënten. In steden als Ho Chi Minh of Hanoi zit je sowieso goed.

Meer weten over Vietnam?

Bekijk dan hier onze verschillende blogs over Vietnam.